역류성 식도염에 좋은 음식과 나쁜 음식과 요리법은?

 

 

현대인 질병으로 역류성 심도염은 위의 내용물이 식도나 구강으로 역류하면서 여러 합병증을 유발하고 식품관이 서구화 되면서 증상이 악화되기도 합니다. 

 

 

 

역류성 식도염에 좋은 음식

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1. 비산성 과일:
   • 바나나, 멜론, 배 등 산도가 낮은 과일을 선택하세요.
   • 산도를 낮추고 식도에 더 부드럽게 작용하려면 과일을 요리하는 것이 좋습니다.
2. 야채:
   • 브로콜리, 당근, 녹두 등 비산성 또는 저산성 야채를 선택하세요.
   • 야채를 찌거나 구워 요리하면 소화하기 쉽습니다
3. 통곡물:
   • 섬유질 함량과 소화 효과를 위해 현미, 퀴노아, 오트밀과 같은 통곡물을 섭취하세요.
   • 역류를 유발할 수 있는 정제된 곡물과 가공된 곡물을 피하세요.
4. 지방이 적은 단백질:
   • 껍질이 없는 가금류, 생선, 두부, 콩과 같은 저지방 단백질 많은 식품을 선택하세요.
   • 지방이 많은 음식은 LES를 완화시키고 증상을 악화시킬 수 있으므로 고지방 고기를 줄이세요.
5. 유제품 대안:
   • 아몬드나 두유 등 저지방 또는 무지방 유제품을 선택하세요.
   • 프로바이오틱스가 함유된 요구르트는 소화기 건강에 도움이 될 수 있습니다.
6. 건강에 좋은 지방:
   • 아보카도, 견과류, 올리브 오일과 같은 건강한 지방을 드세요.
   • 튀김 및 가공식품에서 발견되는 포화지방과 트랜스지방을 피하세요.
7. 허브와 향신료:
   • 바질, 민트, 생강과 같은 허브를 사용하면 신맛을 높이지 않고 풍미를 더할 수 있습니다.
   • 맵거나 후추 같은 양념을 과도하게 사용하지 마세요.
8. 알칼리성 물:
   • 위산을 중화시키는 데 도움이 되도록 알칼리수를 마시는 것을 고려해보세요.
   • 전반적인 소화기 건강을 증진하려면 수분을 충분히 섭취하세요.

 

 

역류성에 나쁜 음식

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1. 감귤류:
   • 오렌지, 레몬, 자몽과 같은 감귤류는 산성도가 높아 역류 증상을 악화시킬 수 있습니다.
   • 감귤류 및 주스를 줄이거나 피하는 것이 좋습니다.
2. 토마토 및 토마토 기반 제품:
   • 토마토는 산성이므로 소스, 케첩과 같은 토마토 기반 제품은 역류를 유발할 수 있습니다.
   • 저산성 식품을 선택하거나 토마토를 적당히 사용하세요.
3. 초콜릿과 카페인:
   • 초콜릿에는 LES를 완화할 수 있는 메틸크산틴이 포함되어 있습니다.
   • 커피와 차에 들어 있는 카페인도 산 생성을 증가시킬 수 있습니다.
4. 페퍼민트와 스피어민트:
   • 민트는 LES를 이완시켜 역류 증상을 증가시킬 수 있습니다.
   • 차의 대체 맛을 선택하고 민트의 과도한 사용을 피하세요.
5. 고지방 식품:
   • 튀긴 음식, 지방이 없는 유제품, 지방이 많은 고기 등 지방이 많은 음식은 LES를 이완시키고 위 배출을 지연시킬 수 있습니다.
   • 역류 위험을 최소화하려면 더 가벼운 대안을 선택하세요.
6. 매운 음식:
   • 칠리, 후추, 매운 소스 등의 향신료는 식도를 자극할 수 있습니다.
   • 불편함 없이 식사에 맛을 더하려면 더 순한 양념을 선택하세요.
7. 탄산음료:
   • 탄산음료는 복강 내압을 증가시켜 위산이 식도에 작극이 될 수 있습니다.
   • 정수된 물이나 무탄산 음료를 선택하세요.
8. 양파와 마늘:
   • 양파와 마늘에는 LES를 이완시키고 역류를 유발할 수 있는 화합물이 포함되어 있습니다.
   • 산미가 없는 풍미를 위해 마늘이 함유된 오일을 사용하는 것을 고려해보세요.

 

 

역류성 식도염에 좋은 요리법

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1. 바나나 귀리 팬케이크:
   • 재료:
     • 으깬 잘 익은 바나나 2개
     • 으깬 귀리 1컵
     • 아몬드 우유 1컵
     • 베이킹파우더 1티스푼
     • 1/2 작은술 계피
   • 지침:
     1. 으깬 바나나, 압착 귀리, 아몬드 우유, 베이킹 파우더, 계피를 그릇에 넣고 섞습니다.
     2. 잘 섞일 때까지 섞습니다.
     3. 들러붙지 않는 팬을 중불로 가열하고 반죽을 팬 위에 숟가락으로 떠서 팬케이크를 만듭니다.
     4. 표면에 기포가 생길 때까지 굽다가 뒤집어 반대쪽도 익혀준다.
2. 구운 닭고기와 야채 꼬치:
   • 재료:
     • 뼈 없고 껍질 없는 닭가슴살 1파운드, 큐브로 자른 것
     • 각종 야채(피망, 애호박, 방울토마토)
     • 매리네이드용 올리브 오일, 마늘, 허브
   • 지침:
     1. 치킨 큐브를 올리브 오일, 다진 마늘, 허브에 30분 이상 재워둡니다.
     2. 닭고기와 야채를 꼬치에 꽂습니다.
     3. 닭고기가 완전히 익고 야채가 부드러워질 때까지 꼬치를 굽습니다.
3. 구운 야채를 곁들인 퀴노아 샐러드:
   • 재료:
     • 익힌 퀴노아 1컵
     • 모듬 구운 야채(브로콜리, 당근, 피망)
     • 올리브오일, 레몬즙, 드레싱용 허브
     • 페타치즈 (선택)
   • 지침:
     1. 그릇에 익힌 퀴노아와 구운 야채를 섞습니다.
     2. 별도의 그릇에 올리브 오일, 레몬즙, 드레싱용 허브를 넣고 섞습니다.
     3. 퀴노아와 야채 위에 드레싱을 붓고 섞습니다.
     4. 원하시면 페타치즈를 뿌려주세요.
4. 레몬과 딜을 곁들인 구운 연어:
   • 재료:
     • 연어 필레 4개
     • 레몬 슬라이스
     • 잘게 썬 신선한 딜
     • 소금과 후추는 입맛에 맞게
   • 지침:
     1. 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요.
     2. 양피지를 깐 베이킹 시트에 연어 필레를 놓습니다.
     3. 소금과 후추로 간을 한 후 각 필레에 레몬 조각과 잘게 썬 딜을 얹습니다.
     4. 15~20분간 또는 연어가 완전히 익을 때까지 굽습니다.

 

식이 요법을 통해 역류성 식도염을 관리하려면 증상을 유발하는 음식을 피하면서 다양한 비산성 과일, 야채, 통곡물, 저지방 단백질, 건강한 지방을 혼합하면 소화 건강을 촉진하는 음식을 선택하는 신중한 균형이 필요합니다.